Kari Ayam Nasi Beriani

Bahan (untuk hidangan lima orang):

450 gram ayam (dipotong sederhana kecil)

1 mangkuk minyak masak

12 gram buah pelaga

10 gram bunga lawang

20 gram pes tomato

25 gram serbuk kari

20 gram serbuk rempah kari

15 gram serbuk cili

15 gram serbuk garam masala

100 gram bawang merah (dikisar)

100 gram bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

2 batang serai (dititik)

15 gram badam (dibakar)

7 helai daun kari

5 tangkai cili kering (dikisar)

1 mangkuk air

Garam



Cara memasak:

1. Tumis bahan dikisar, daun kari, bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis.

2. Masukkan serbuk rempah di atas dan air, kacau sehingga pecah minyak.

3. Masukkan ayam bersama serai, pes tomato dan badam serta garam.

4. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.

Tips:
"Cara menyediakan masakan kari juga amat bergantung kepada rempah ratusnya. Kari ayam lebih enak dengan cara menumis rempah dan serbuk kari yang disediakan sendiri.

"Ketika menumis, kawal api dan tumis kira-kira lima minit menggunakan lebihan minyak menggoreng bawang sebelumnya.

"Susu cair yang digunakan juga harus dimasukkan dengan kawalan kerana jika terlebih, ia menyebabkan masakan terlalu berlemak dan menimbulkan rasa muak.

"Untuk itu, ketika merancang untuk memasak, ambil kira bilangan orang yang akan menikmati hidangan itu," katanya.

Bagi menghasilkan kepekatan kari, dia menyarankan penggunaan 100 gram gajus yang dikisar lalu dicampur ke dalam santan bersama rempah kari berkenaan.

Daun ketumbar turut memainkan peranan penting dalam membangkitkan aroma nasi beriani dan kari ayam berkenaan.

SAUSAGE ROLLED BREAD

Ingredients:
1 sausage, boiled a bit
1 cheese slice
1 bread slice
1 egg
bread crumbs

Instructions:
1. Flatten bread using rolling pin.
2. Put cheese slice and sausage on the bread and roll.
3. Deep in beaten egg and roll onto bread crumbs.
4. Deep fry over medium heat. Fry until golden brown.
5. Serve with tomato slices, carrots, salads, mayoneise or chilie sauce.


note:
ni resepi sausage kegemaran my son,alif mifzal al-ilman...mesti ada sausage....jadi nak cuba buat untuk dia nanti...harap-harap dia suka lerrrr

CHICKEN TERIYAKI
Sumber asal : Japanesefood.com

Bahan-bahan:
5 potong dada ayam atau peha ayam
3 tbsp madu
4 tbsp kicap manis
1 tbsp sugar
3 inci halia, diparut
3 biji bawang putih, diparut
1 tsp garam halus

Cara-cara :
1. Gaul semua bahan dan perap lebihkurang sejam di dalam petisejuk.
2. Panaskan non-stick pan dan panggang. Tutup kuali, sesekali buka dan terbalikkan ayam.
3. Siramkan lebihan kuah perapan dan balik-balikkan ayam sehingga masak dan kuah menjadi likat.

note:

Sebenarnya resepi ni saya ambil dari rinnchan.fotopages lepas namap chef di tiffinbiru buat untuk nasi ayamnya...so saya ambil buat resepi koleksi...ada masa bolehlah buat,senang ajer cara2nya tu...mesti bebudak suka makan

AMBUYAT

Hahahaha...ada jugak resepi ni disini (cari.com)..memandangkan ini pun makanan kegemaran time ramai-ramai (kampungtime)jadi i put here....

Ambuyat (Traditional Dish of the Bisaya/Brunei Ethnic Group) [sue]
Serves 5

Ingredient A/
1 kg (6? cups) sago rumbia
Hot water, freshly boiled
1 litre (4 cups) water

Ingredient B/
600 g white fish/tongkol/tenggiri/kurau/senangin
40 g (5 pips) shallots
10 g (2 pips) garlic
10 g (2 cm) fresh turmeric pounded coarsely
10 g (2 cm) ginger
3 g (5) birds eye chillies
30 g (2 sticks) lemon grass,crushed
5 g (5 pcs) dried tamarind
9 g (1? tsps) salt
625 ml (2? cups) water

Ingredient C/
500 g (60 stalks) paku shoots,cleaned and plucked
3 g (1/2 tsp) salt
10 g (1 tbsp) vegetable oil
20 g (3 pips) shallots
10 g (2 pips) garlic pounded
10 g (1 tbsp) shrimp paste
125 ml (1/2 cup) water
1 red chilli (sliced) for decoration

Method:
Ingredient A
To make ambuyat:

Mix sago with 4 cups of water and soak for 10 minutes.
Drain off the water and pour sago into a heat proof container
Pour freshly boiled hot water over it.Mix well until the sago looks clear and of gummy consistency.

Ingredient B

Clean the fish and cut into 5 slices.
Place into a saucepan together with other (B) ingredients. Stir well until cooked.

Ingredient C

Heat oil in a kuali and stir-fry the pounded ingredients until fragrant.
Stir in the paku shoots. Add salt and 1/2 cup of water. Cook until soft. Decorate with red chilli.

Note:

Ambuyat is eaten by rolling the sago around two bamboo sticks then dipped into the fish gravy and eaten together with pakis.
Sago is a staple food for the Bisaya ethnic group in Sabah.This recipe is a well-balanced meal, rich in com?lex carbohydrates and fibre yet low in oil and salt.
If sago rumbia is not available,replace with any sago or sago ‘ubi’ which must be cooked until clear.
Ambuyat is best eaten while still hot.

Lo Mai Kai

ini lo mai kai yang hubby suka makan....dah pernah buat...tapi ini ada lagi resepi,so nanti saya nak cuba juga ni


Lo Mai Kai [cranko21] (originally by Gina @ KC – altered to taste by Cranko21)

Bahan2 topping
200 gm isi ayam (bahagian peha – potong kecil2)
8 keping cendawan ****ake (yg kering rendam dan potong kecil)
3 sdm minyak bijan
2 sdm Fish Sauce
1 sdt gula
½ sdm biji lada hitam – tumbuk halus
2 sdm minyak
1 tsp sugar
Sedikit halia dan bawang putih tumbuk halus

Cara :
Panaskan 2 sdm minyak masak dlm kuali dan tumiskan bwg putih dan halia.
Masukkan cendawan dan gaul sebentar
Masukkan bahan2 lain – gaul rata hingga isi ayam ½ masak.
Ketepikan inti tadi didlm mangkok dan sejukkan seketika.
Biarkan jus2 dari ayam tadi di dlm kuali


Bahan2 untuk pulut:
300 gm pulut (bersihkan dan rendam sekurang2nya 3 jam)
3 sdm minyak bijan
½ cwn air
2 sdm Light Soya sauce
1 sdm dark soya sauce
1 sdm gula
1 sdt garam

Cara:
Di dlm kuali yg ada jus ayam tadi.. masukkan semua bahan2 untuk pulut tadi dan gaul selama 10 minit hingga pulut nampak melekat2 sedikit dan ketepikan ketepikan


Cara membuat Lo Mai Kai :
Masukkan sedikit inti tadi ke dlm mangkuk kecil.
Ambil sedikit pulut tadi dan tekapkan mampat
Kukuskan selama 25 minit di dlm kukusan.
Hidangkan panas bersama sedikit cili sos kalau mau.

Lo Mai Kai versi Cina [CoKeLat-RaWkZ ]

INGREDIENTS: Serves 4


1 medium chicken thigh, chopped into 8 pieces

450g glutinous rice, soak overnight or at least 4 hours

4 chinese mushroons, cut each into half

8-12 slices of char siews

8-12 slices chinese sausages



(A) Marinade

1 tsp cornstarch

2 tsp rice wine

1 tbsp light soy sauce

Salt, pepper


(B) Seasoning



2-3 tbsp oil

2 shallots, sliced

2 tbsp light soy sauce

1/2 tsp dark soy sauce

1 tbsp oyster sauce

1 tsp concentrated chicken stock

Dash of salt, pepper

1/2 tsp sesame oil

3-4 tbsp water


METHOD:
Marinade chicken with ingredients (A) for 30-60 minutes.

Divide marinated chicken, mushroons, char siew and chinese sausages equally into 4 bowls.

Heat oil in (B). Sauté shallots till fragrant. Stir fry glutinous rice.

Add all remaining seasoning, taste and divide into each of (2). Use a spoon to press glutinous rice well.

Steam at rapid boiling water for 1 hour.

Turn Lo Mai Kai out on to plates. Serve while it is still hot.

Chicken Chop

Ini makanan favourite kami sekeluarga...chicken chop

Breaded Chicken Chop

kepingan peha ayam dibuang tulang
sedikit paprika
sos lea n perrins
sedikit garam
lada hitam
sedkit tepung
telur dipukul sedikit
breadcrumbs
minyak utk menggoreng

marinate ayam dengan paprika, sos lea n perrin, garam, lada hitam n tepung utk beberapa jam.
celupkan ke dalam telur n roll dlm breadcrumbs..pastu leh goreng terendam sampai kekuningan
angkat n toskan..

[kalau nak guna marinate mcm teknik grilled pun leh gak utk gorengan terendam nih.. cuma jgn lupa celupkan telur n tepung kemudian baru goreng.]

Hidangan sampingan:
coleslaw
kentang goreng/baked in jacked/whipped potatoes n gravy
hirisan timun, salad n tomato
jagung rebus

Sos Cendawan

2 cawan campuran cendawan butang, cendawan tiram kelabu n cendawan shitake - dicincang halus
1 bawang besar - dipotong dadu
2 garlic - dicincang halus,
1 cawan air rebusan ayam
½ kotak kecil cream
garam & lada hitam
sedikit butter atau olive oil

Tumis bawang & bawang putih sampai layu kemudian saute (tumis) kesemua cendawan tadi, kalau agak kering, tambah butter sikit, jangan masukkan air since cendawan akan keluarkan air
Bila sudah agak wangi, masukkan chicken stock, biar mendidih kemudian masukkan cream.
Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendaki
perisakan garam n lada hitam secukup rasa


Sos Lada Hitam

1 bawang besar, didadu,
2 bawang putih dicincang
4-5 sudu besar lada hitam kisar
1 sudu kecil tomato paste
1 cawan air rebusan tulang/daging
½ kotak atau lebih cream
garam dan sedikit gula

cara masak, sama macam mushroom sos, yg penting ialah kepekatan sos kalau suka pekat, banyakkan cream

Resepi Buat Daging Burger

I dapat resepi ni dari forumer (ajinomotonosuga),thanks ler...)Tapi belum cuba lagi la...insya allah kalau dah beli bahan,boleh lah saya cuba..

Burger[ajinomotonosuga]

bahan;

daging hancus (mince meat) 1/2 kilo
2 mustard (paste bijik sawi) kalo nak bes pakai dijon mustard french mari
2 ulas garlic
3 bawang besor(1 reserve untuk kemudian)
2 bijik tlur
3 sudu sos tomato
slices of cheese
small slice butter
minyak masak 1 sudu
garam satu sudu kecil
pepper secukup rasa(guna pepper grinder kalo bolehlaa)
bread crumb (atau roti lama yang da kerassssss tu..tumbuk2 kasik hancus)

cara.

potong/dice bawang garlic seme tu
cair kan butter..
campur seme2 tuh..gaull baikkk sama rata sampai dah rasa seme even
kalo rasa agak2 lembik sangatt..buh bread crumb lai
kalo rasa too hard..ketul2 sangat bubuh tlur lagik
tujuan bread crumb tu nak make it stick together

so bila rasa dah perfect ..not too lembik or soggy and not too hard ...
amik sedap2 segenggam, gumpal2 atas tapak tangan kasik leper bikin burger..bleh simpan dalam freezer and guna later kalo lapar..makan dengan chips home made gak..yummmmyyy

bawang yang reserved 1 tu buleh la slice2 kasik guren sampai kuor bau harum dia atau warna2 yellow brown dan timbul..

bergantung tebal burger..lagi tebal lama aa skit masak..
dah masak serve dengan sos cili ..bawang guren dan bun
nak lagik kaw kawww..serve dengan pickle cucumber..yummmmssss



BURGeR [Satria-Naga]

For Raya Korban ......hemmm awalnya

Serunding Daging

BAHAN-BAHAN:


500 gm daging | direbus dan disiat halus
100 gm serbuk kari
50 gm jintan manis
50 gm jintan putih
50 gm serbuk ketumbar
100 gm cili kering yang telah dikisar
200 ml santan
250 ml minyak masak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR
3 cm lengkuas
3 cm halia
100 gm bawang merah
60 gm bawang putih
5 batang serai
60 gm kunyit hidup

CARA MEMASAKNYA:

1. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga garing.

2. Kemudian masukkan cili kering, serbuk kari, jintan manis, jintan putih dan ketumbar.

3. Setelah garing, masukkan santan dan biarkan sehingga mendidih.

4. Kemudian masukkan daging yang telah disiat-siat tadi bersama dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Masak sehingga kering menggunakan api yang perlahan dan sedia untuk dihidang.